იუნესკოს ტრადიცია
ვინ ვართ ჩვენ და ვისთვის ვმუშაობთ
ქვევრი იქმნება თიხის რგოლების ფენა-ფენა დაგროვების მეთოდით. არანაირი მეთუნეობის წრე — მხოლოდ ოსტატის ხელები და საუკუნოვანი გამოცდილება. კედლების სისქე რეგულირდება ხელით, რაც უზრუნველყოფს ჭურჭლის შიგნით სწორ თერმორეგულაციას.
თითოეული ქვევრი უნიკალურია — როგორც ოსტატის თითის ანაბეჭდიჭურჭელი იწვება ტრადიციულ იატაკის ღუმელებში 900 °C-მდე ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში. ასეთი რეჟიმი ამაგრებს თიხის სტრუქტურას, ინარჩუნებს მის ფორიანობას ბუნებრივი აირცვლისთვის, რომელიც აუცილებელია ღვინის დაძველებისას.
ტემპერატურული რეჟიმი კონტროლდება ალის ფერით — ელექტრონიკის გარეშეკახური თიხა შეიცავს ბუნებრივ მინერალებს, რომლებიც თრგუნავენ არასასურველი ბაქტერიებისა და ობის განვითარებას. ქვევრის შიდა ზედაპირი არ იჭიქება — ღვინო კონტაქტშია ცოცხალ თიხასთან, იღებს მიკროელემენტებს და დაცვას დაჟანგვისგან.
სამეცნიერო კვლევები ადასტურებს: ქვევრში ღვინო ნაკლებად ავადდებავმუშაობთ ნებისმიერ შეკვეთაზე — პატარა ჭურჭლებიდან სახლის მეღვინეობისთვის დაწყებული, გიგანტურ ქვევრებამდე სამრეწველო მარანებისთვის. თითოეულ ზომას აქვს თავისი გეომეტრია: კონუსური ფორმა და კედლების სისქე გამოითვლება კონკრეტული ლიტრაჟის მიხედვით.
3000 ლიტრიანი ქვევრის დამზადების ვადა — 4 თვემდექვევრი ტრადიციულად იმარხება მიწაში სიმაღლის 2/3-ზე — ეს უზრუნველყოფს სტაბილურ ტემპერატურას მთელი წლის განმავლობაში. ჩვენ ვაწვდით დეტალურ სქემას დამონტაჟებისთვის, რეკომენდაციებს ორმოს მომზადებისა და შიდა ზედაპირის მოვლის შესახებ მეღვინეობის სეზონებს შორის.
ჩამარხვის სიღრმე დამოკიდებულია კლიმატურ ზონაზე — ვიანგარიშებთ ინდივიდუალურადვაგზავნით ქვევრებს მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. თითოეული ჭურჭელი იფუთება სპეციალურ ხის კარკასში ამორტიზატორი ბალიშებით. მიწოდების ღირებულება გამოითვლება ინდივიდუალურად წონის, მოცულობისა და რეგიონის დაშორების გათვალისწინებით.
დატოვეთ განაცხადი — ჩვენ მოვამზადებთ ზუსტ ხარჯთაღრიცხვას საბაჟო ფორმალობების გათვალისწინებითხელით ჩამოყალიბებულ ქვევრებს ირჩევენ პროფესიონალები, რომლებიც აფასებენ ავთენტურ ტექნოლოგიას და კახური თიხის ბუნებრივ თვისებებს.
ჩვენ შევკრიბეთ პასუხები ყველაზე გავრცელებულ კითხვებზე ღვინის თიხის ჭურჭლის შეძენის, დამონტაჟებისა და მოვლის შესახებ.
ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ კახურ თიხას კაოლინის მაღალი შემცველობით. ის მოიპოვება აღმოსავლეთ საქართველოს კარიერებში და ფლობს ბუნებრივ ანტისეპტიკურ თვისებებს. სწორი აირცვლის წყალობით, ღვინო ასეთ ჭურჭელში სუნთქავს, ხოლო არასასურველი მიკროფლორა არ ვითარდება.
კერძო მეურნეობისთვის ოპტიმალურია 100-დან 500 ლიტრამდე ჭურჭელი. ისინი ჯდება სტანდარტულ მარანში და საშუალებას გაძლევთ ერთ ციკლში 600-მდე ბოთლი ღვინო დაძველოთ. თუ ღვინის გაყიდვას გეგმავთ, დააკვირდით 1500 ლიტრიან მოდელებს.
დიახ, ტრადიციული ტექნოლოგია გულისხმობს ჭურჭლის სიმაღლის 2/3-ით ჩაღრმავებას. მიწა ინარჩუნებს სტაბილურ ტემპერატურას 12–14 °C, რაც იდეალურია ღვინის ნელი მომწიფებისთვის. თითოეულ ქვევრს ახლავს დეტალური ინსტრუქცია დამონტაჟების შესახებ.
ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ ჭურჭელს რეცხავენ თბილი წყლით სარეცხი საშუალებების გარეშე, აშრობენ და შიგნიდან ამუშავებენ ღვინის ქვის ხსნარით. ეს ინარჩუნებს თიხის ფოროვან სტრუქტურას და ხელს უშლის ობის გაჩენას. ახალი სეზონის წინ საკმარისია ქვევრი მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ.
1000 ლიტრი მოცულობის ჭურჭელი იწონის დაახლოებით 350–400 კგ-ს. კედლების სისქე 4–5 სმ-ს აღწევს, რაც უზრუნველყოფს სიმტკიცეს და თერმოიზოლაციას. ასეთი ტვირთის მიწოდება საჭიროებს სპეციალურ ტრანსპორტს — ჩვენ ვეხმარებით თქვენს რეგიონში ტრანსპორტირების ღირებულების გამოთვლაში.
თითოეულ ქვევრს ახლავს სერტიფიკატი, რომელიც ადასტურებს ხელით ნამუშევარსა და თიხის შემადგენლობას. ნაწარმის პასპორტში მითითებულია ჩამოყალიბების თარიღი, გამოწვის ტემპერატურა და ხანგრძლივობა, ასევე ექსპლუატაციის რეკომენდაციები. ეს არის გარანტია იმისა, რომ თქვენ იღებთ ავთენტურ ჭურჭელს, რომელიც აღიარებულია იუნესკოს მიერ.