Традиция ЮНЕСКО
Кто мы и для кого работаем
Квеври создаётся методом послойного наращивания глиняных колец. Никакого гончарного круга — только руки мастера и многовековой опыт. Толщина стенок регулируется вручную, что обеспечивает правильную терморегуляцию внутри сосуда.
Каждый квеври уникален — как отпечаток пальца мастераСосуды обжигаются в традиционных напольных печах при температуре до 900 °C в течение нескольких суток. Такой режим закрепляет структуру глины, сохраняя её пористость для естественного газообмена, необходимого вину во время выдержки.
Температурный режим контролируется по цвету пламени — без электроникиКахетинская глина содержит природные минералы, подавляющие развитие нежелательных бактерий и плесени. Внутренняя поверхность квеври не глазуруется — вино контактирует с живой глиной, получая микроэлементы и защиту от окисления.
Научные исследования подтверждают: в квеври вино реже болеетРаботаем с любыми заказами — от небольших сосудов для домашнего виноделия до гигантских квеври для промышленных погребов. Каждый размер имеет свою геометрию: коническая форма и толщина стенок рассчитываются под конкретный литраж.
Срок изготовления квеври на 3000 литров — до 4 месяцевКвеври традиционно закапывается в землю на 2/3 высоты — это обеспечивает стабильную температуру круглый год. Мы предоставляем подробную схему установки, рекомендации по подготовке ямы и уходу за внутренней поверхностью между винодельческими сезонами.
Глубина закапывания зависит от климатической зоны — рассчитываем индивидуальноОтправляем квеври в любую точку мира. Каждый сосуд упаковывается в специальный деревянный каркас с амортизирующими прокладками. Стоимость доставки рассчитывается индивидуально с учётом веса, объёма и удалённости региона.
Оставьте заявку — мы подготовим точную смету с учётом таможенных формальностейКвеври ручной формовки выбирают профессионалы, ценящие аутентичную технологию и природные свойства кахетинской глины.
Мы собрали ответы на самые распространённые вопросы о покупке, установке и уходе за глиняными сосудами для вина.
Мы используем только кахетинскую глину с высоким содержанием каолина. Она добывается в карьерах Восточной Грузии и обладает природными антисептическими свойствами. Благодаря правильному газообмену вино в таком сосуде дышит, а нежелательная микрофлора не развивается.
Для частного хозяйства оптимальны сосуды от 100 до 500 литров. Они помещаются в стандартный погреб и позволяют выдерживать до 600 бутылок вина за один цикл. Если вы планируете продавать вино, присмотритесь к моделям на 1500 литров.
Да, традиционная технология предполагает заглубление сосуда на 2/3 высоты. Земля поддерживает стабильную температуру 12–14 °C, что идеально для медленного созревания вина. В комплекте с каждым квеври идёт подробная инструкция по установке.
После розлива вина сосуд промывают тёплой водой без моющих средств, просушивают и обрабатывают изнутри раствором винного камня. Это сохраняет пористую структуру глины и предотвращает появление плесени. Перед новым сезоном достаточно ополоснуть квеври кипятком.
Сосуд объёмом 1000 литров весит около 350–400 кг. Толщина стенок достигает 4–5 см, что обеспечивает прочность и термоизоляцию. Доставка такого груза требует специального транспорта — мы помогаем рассчитать стоимость перевозки в ваш регион.
Каждый квеври сопровождается сертификатом, подтверждающим ручную работу и состав глины. В паспорте изделия указаны дата формовки, температура и длительность обжига, а также рекомендации по эксплуатации. Это гарантия того, что вы получаете аутентичный сосуд, признанный ЮНЕСКО.